CONSIGLI UTILI IN CUCINA

   Alcuni consigli utili da ricordare quando siete in cucina alle prese con le vostre ricette oppure quando dovete togliere una macchia di  vino rosso  dalla  vostra tovaglia preferita. 

 Cottura dei cibi a microonde


Come funziona
Le microonde sono onde elettromagnetiche generate da una valvola, chiamata  Magnetron,  che trasforma l'energia elettrica in energia elettromagnetica ad alta frequenza. Le microonde generate dal Magnetron   provocano una fortissima agitazione delle molecole d'acqua presenti negli alimenti e quindi  un rapido riscaldamento degli stessi.  


I Recipienti
I recipienti da utilizzare devono essere trasparenti, ovvero devono consentire il passaggio delle microonde. Quindi i materiali piu' idonei sono quelli vetrificati e di vetroceramica. Possono essere utilizzati anche recipienti di porcellana  o di materiale plastico adatto. Evitare in assoluto recipienti detti riflettenti come il metallo e carta argentata o recipienti che possono prendere fuoco come la carta o i classici piatti di plastica leggera. 


Gli alimenti da evitare 
Le uova con il guscio. Le uova contengono aria e quindi possono scoppiare con l'aumento di pressione che si sviluppa al loro interno. 
I legumi. I legumi contengono pochissima acqua e cio' provoca il loro indurimento. 
L'olio.  Non si puo' friggere nel microonde, in quanto non si puo' controllare la temperatura dell'olio. 
Gli impasti lievitati come la pasta sfoglia o la pasta per pane. 
I crostacei. Se non incisi nel guscio possono scoppiare.
  

Consigli 
E' consigliabile durante la cottura coprire i recipienti per trattenere il vapore e quindi mantenere i cibi piu' morbidi. E' in commercio un particolare tipo di pellicola per microonde. Non usare la pellicola tradizionale: si puo' sciogliere rilasciando sostanze tossiche.

Per cucinare cibi con pelle o buccia (patate, mele, pomodori, würstel) occorre praticare sempre dei fori sulla buccia. 

 Le microonde cuociono la carne fino a circa 3 centimetri di profondita', quindi non inserite cibi di grande spessore, come l'arrosto di carne o pezzi grossi di pollo. La carne poco cotta e' ricca di batteri. 

Per rendere la cottura piu' uniforme, mescolate i cibi almeno una volta durante la cottura.