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L'utilità
di questa rubrica è quella di avvicinare le varie
culture culinarie locali e quindi diffondere i vari
sapori dei piatti tipici nazionali senza comunque
perdere le proprie tradizioni. Questa è la Cucina
Italiana : ovvero l'insieme delle varie cucine
caratteristiche locali invidiata e apprezzata in tutto
il mondo. |
La
Pastiera Segnalato
da : I. De Sanctis
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Regione |
Dose |
Tempo |
Difficoltà |
Forno |
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Campania |
10
p |
1h
e 30min |
Alta |
180° |
Ingredienti
500 g di farina per dolci, 10 uova, 800 g zucchero,
200 g di strutto, 100cl latte, 700 g di ricotta, 1 bustina
di vaniglia, 1 barattolo da 500 g di grano, 40 g di cedro
candito, 1 limone, zucchero a velo.
Preparazione
Preparazione della pasta frolla: Impastare senza
lavoralo troppo 500g di farina, 200g di zucchero, 200g di
strutto e tre uova intere. Finito di impastare rivestite il
fondo ed il bordo di una teglia larga circa 30 cm. Lasciare
da parte qualche strisciolina per la decorazione finale.
Preparazione del ripieno: Versare il contenuto del barattolo
di grano in un tegame aggiungendo il latte 100cl, lo strutto
30g e grattare una buccia di limone. Riscaldare per circa 10
minuti mescolando in continuazione fino ad ottenere
una crema.
A parte unire in una insalatiera 700g di ricotta, 600g di
zucchero, la bustina di vaniglia, 5 uova intere e due
tuorli; impastare fino a rendere il tutto molto
sottile. Aggiungere una grattata di limone, il cedro a
pezzetti ed unire al composto la crema di grano. Riempire la
teglia con l'impasto preparato decorando con strisce di
pasta frolla. Mettere in forno moderato per circa 45 minuti
finché la pastiera avrà preso un colore ambrato. Togliere
dal forno e lasciare che l'impasto si ritiri spolverando con
un pò di zucchero a velo.
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Dolci