Le Tue Ricette      Primi Piatti

L'utilità di questa rubrica è quella di avvicinare le varie culture culinarie locali e quindi diffondere i vari sapori dei piatti tipici nazionali senza comunque perdere le proprie tradizioni. Questa è la Cucina Italiana : ovvero l'insieme delle varie cucine caratteristiche locali invidiata e apprezzata in tutto il mondo.

Linguine del bosco Segnalato da : R. Grandi

Ingredienti
400 g di Linguine, 300 g di Funghi freschi,  50 g di Burro,  1 spicchio d'Aglio, 100 g di Speck,  1 bicchierino di Brandy, 2 bacche di Ginepro, 70 g di Parmigiano grattugiato, 100 g di Panna, Sale.

Preparazione
Pulire i funghi, passarli velocemente sotto acqua corrente e affettarli. Far dorare lo spicchio d'aglio nel burro, quindi unire i funghi e cuocere per qualche minuto a fuoco vivace. Quando l'acqua di vegetazione dei funghi sarà evaporata, aggiungere lo speck tagliato a listarelle e le bacche di ginepro schiacciate. Dopo qualche minuto spruzzare con il brandy; far evaporare, salare e bagnare con mezzo bicchiere d'acqua. Coprire e far cuocere, a fuoco moderatissimo per 20 minuti. Nel frattempo cuocere le linguine al dente, scolarle e condirle direttamente nella pentola del sugo, unendo il parmigiano e la panna. Mescolare bene e tenere ancora per un attimo sul fuoco per dare modo al formaggio di fondere. Servire subito ben caldo.
Consigli : Nel caso in cui il sugo dovesse risultare troppo denso, diluirlo aggiungendo uno o due cucchiai di latte.