Le Tue Ricette      Primi Piatti

L'utilità di questa rubrica è quella di avvicinare le varie culture culinarie locali e quindi diffondere i vari sapori dei piatti tipici nazionali senza comunque perdere le proprie tradizioni. Questa è la Cucina Italiana : ovvero l'insieme delle varie cucine caratteristiche locali invidiata e apprezzata in tutto il mondo.

Spaghetti siciliani alle melanzane  Segnalato da : C. Orlando

Ingredienti
350 g di spaghetti, 300 g di melanzane, 400 g di pomodori a pezzetti, 1 spicchio di aglio, qualche foglia di basilico sminuzzato, 5 cucchiai di olio di oliva, 50 g di ricotta stagionata grattugiata , sale e pepe 

Preparazione
Lavare le melanzane, asciugale tagliale a fettine sottili, quindi disponile in un colapasta a strati cospargendo di sale ogni strato. In una padella fare soffriggere l’olio con l’aglio intero, aggiungere i pomodori, il basilico tritato, il sale e il pepe e cuocere per 15 minuti circa. Eliminare il sale in eccesso dalle melanzane , lavarle, asciugale e friggile in abbondante olio bollente. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarli al dente e versarli in una insalatiera, condirli con il sugo e aggiungere le melanzane fritte con la ricotta grattugiata.  Mescolare fino ad amalgamare il condimento e servire caldi.