Le Tue Ricette      Primi Piatti

L'utilità di questa rubrica è quella di avvicinare le varie culture culinarie locali e quindi diffondere i vari sapori dei piatti tipici nazionali senza comunque perdere le proprie tradizioni. Questa è la Cucina Italiana : ovvero l'insieme delle varie cucine caratteristiche locali invidiata e apprezzata in tutto il mondo.

Tonnarelli al ragu' di pesce Segnalato da : T. Landi

Ingredienti
350 g di Tonnarelli all'uovo, 200 g di pesce sminuzzato (preferibilmente scorfano o gallinella, altrimenti va bene qualunque pesce grasso) , 400g   pomodori a pezzetti o 30 pomodorini,  prezzemolo sminuzzato a piacere, mezza cipolla bianca, due spicchi di aglio, peperoncino piccante,  vino bianco secco, olio d'oliva extravergine, sale, pepe.

Preparazione
Tritare la cipolla e rosolarla in un largo tegame con l’olio, il peperoncino e l’aglio intero (schiacciato). Quando ha preso colore mettere nel tegame il pesce e rosolarlo bene quindi aggiungete il vino bianco. Nel frattempo mettete a cuocere la pasta.  Aggiungere nel tegame i pomodori (se avete optato per i pomodorini schiacciateli leggermente con una forchetta), salare e farli cuocere per 10 minuti a tegame scoperto. Se il sugo si asciuga troppo aggiungere un po' di acqua calda. Togliere l'aglio e aggiustare di sale se necessario, quindi tenere sul fuoco ancora 2 minuti,  spegnere, versare un filo d'olio a crudo e coprire. Scolare bene la pasta al dente, versarla nel tegame del sugo amalgamarla al condimento. Distribuirla nei piatti, tritare un po' di pepe e spolverare con il prezzemolo sminuzzato.