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L'utilità
di questa rubrica è quella di avvicinare le varie
culture culinarie locali e quindi diffondere i vari
sapori dei piatti tipici nazionali senza comunque
perdere le proprie tradizioni. Questa è la Cucina
Italiana : ovvero l'insieme delle varie cucine
caratteristiche locali invidiata e apprezzata in tutto
il mondo. |
Fettuccine alla
Papalina
Segnalato da :
C. Borghese
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Regione |
Dose |
Tempo |
Difficoltà |
Forno |
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Lazio |
4
p |
30min |
Bassa |
No |
Ingredienti
500 g di fettuccine, 100 g di prosciutto crudo, 100 g
di piselli sbucciati, 100 g
di formaggio pecorino romano grattuggiato, 3 rossi d'uovo, 1/2 cipolla,
50 g di burro, sale e pepe nero.
Preparazione
Preparare in una ampia casseruola il soffritto con il
burro e la cipolla, aggiungere i piselli, salare, coprire e cuocere a fuoco
molto basso. Quindi aggiungere il prosciutto tagliato a striscioline e
tenere in caldo fino alla cottura della pasta.
Nel frattempo mettere a bollire l'acqua per la pasta con un pò di sale.
In un piatto fondo sbattere le uova con un pizzico di sale e mescolare
con una parte del pecorino. Lessate le fettuccine scolatele bene e
versatele nella casseruola insieme all'uovo ed il pecorino rimanente.
Mantecare il tutto a fuoco spento. Impiattare e servire subito con pò di
pepe tritato.
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Primi Piatti