Le Tue Ricette      Primi Piatti

L'utilità di questa rubrica è quella di avvicinare le varie culture culinarie locali e quindi diffondere i vari sapori dei piatti tipici nazionali senza comunque perdere le proprie tradizioni. Questa è la Cucina Italiana : ovvero l'insieme delle varie cucine caratteristiche locali invidiata e apprezzata in tutto il mondo.

Risotto agli Scampi Segnalato da : F. Gardini

Ingredienti
350 gr di riso, 450 gr di scampi, 100 gr di burro, 100 gr di panna, 5 pomodorini, 1 cipolla, 1 bicchiere di vino bianco, brodo vegetale, olio extravergine di oliva e sale.

Preparazione
Preparare circa un litro di brodo, con un dado vegetale, e tenere in ebollizione sul fuoco.
Intanto fare imbiondire, in un tegame con bordo alto, metà cipolla tagliata sottilmente in 1/3 di burro. Aggiungere il riso, salare e farlo tostare, poi aggiungere, man mano che viene assorbito, il brodo bollente e cuocere il riso che dovrà rimanere al dente. A parte far imbiondire, in un tegame, l'altra metà della cipolla restante tagliata sottilmente in 1/3 del burro ed in poco olio, quindi aggiungere gli scampi puliti, tagliati a metà e farli colorire; a metà cottura salare e spruzzare con il vino e continuare la cottura per 2/3 minuti. Aggiungere i pomodorini spezzettati per colorire, una volta rosolati aggiungere la panna, amalgamare bene, coprire e tenere in caldo evitando che si asciughi troppo la salsa. Quando il riso avrà assorbito quasi completamente il brodo aggiungere il rimanente 1/3 di burro e versare la salsa agli scampi, mantecare bene per 3/4 minuti per evaporare il liquido restante e togliere dal fuoco.
Preparare i piatti distribuendo sopra gli scampi in parti uguali e servire.