Le Tue Ricette      Primi Piatti

L'utilità di questa rubrica è quella di avvicinare le varie culture culinarie locali e quindi diffondere i vari sapori dei piatti tipici nazionali senza comunque perdere le proprie tradizioni. Questa è la Cucina Italiana : ovvero l'insieme delle varie cucine caratteristiche locali invidiata e apprezzata in tutto il mondo.

Spaghetti dei pescatori calabresi Segnalato da : L. Arena

Ingredienti
400g di spaghetti, 150g di gamberi sgusciati, 1 calamaro, 250g di cozze, 250g di vongole, 50 g di olive bianche snocciolate, 1 cucchiaio di capperi salati ben sciacquati, mezza cipolla tritata, 1 spicchio d'aglio tritato, 1 cucchiaio di pomodoro concentrato, 1 cucchiaio di farina, peperoncino in polvere, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 3 foglie di basilico tritate, 1/2 bicchiere di vino bianco, due cucchiai d'olio extravergine di oliva, una noce di burro, sale.

Preparazione
In un tegame abbastanza capiente rosolare l'olio, il burro, la cipolla ed l'aglio tritati, poi aggiungere i gamberi e il calamaro tagliati a pezzetti, le olive, i capperi, il peperoncino. Spolverare il condimento con la farina, versare il vino bianco e fare evaporare, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e continuare la cottura con poco fuoco. In un tegame a parte far aprire le cozze e le vongole ben pulite. Nel frattempo lessare gli spaghetti in abbondate acqua salata. Prima versare gli spaghetti al dente ben scolati, aggiungere al condimento le cozze, le vongole, il basilico e il prezzemolo. Saltare e servire nei piatti decorando con i gusci delle vongole e cozze .