Le Tue Ricette      Secondi

L'utilità di questa rubrica è quella di avvicinare le varie culture culinarie locali e quindi diffondere i vari sapori dei piatti tipici nazionali senza comunque perdere le proprie tradizioni. Questa è la Cucina Italiana : ovvero l'insieme delle varie cucine caratteristiche locali invidiata e apprezzata in tutto il mondo.

Calamari alla siciliana Segnalato da : M. Mariani

Ingredienti
4 Calamari da circa 250 g l'uno, 250 g di pangrattato, 3 alici sottosale pulite, 2 cucchiai di capperi, 2 cucchiai di pinoli sgusciati, 2 cucchiai di uva passa, 1 spicchio di aglio tritato, olio  di oliva extravergine, 1 mazzetto di prezzemolo tritato a mano, sale e pepe nero. 

Preparazione
Tritare i tentacoli e soffriggere in un tegame con tre cucchiai di olio per circa 5 minuti. Aggiungere i capperi, i pinoli, l'uva passa e le acciughe ammorbidite precedentemente in un pentolino con poca acqua tiepida. A parte tostare in una padella il pangrattato ed unire  al condimento insieme al prezzemolo tritato, l'aglio e quindi aggiustare di sale. Cuocere per altri 2/3 minuti, togliere dal fuoco e mescolare per amalgamare bene il tutto. Riempire i calamari, precedentemente puliti, con il composto preparato e chiudere alla punta con uno stuzzicadenti, in modo che il ripieno non fuoriesca. Sistemare i calamari in una pirofila con tre cucchiai di olio, pepe e sale. Passate la pirofila in forno e gratinate per circa 30 minuti. Servite in tavola ben caldi con sopra un pò di prezzemolo tritato.