Le Tue Ricette      Secondi

L'utilità di questa rubrica è quella di avvicinare le varie culture culinarie locali e quindi diffondere i vari sapori dei piatti tipici nazionali senza comunque perdere le proprie tradizioni. Questa è la Cucina Italiana : ovvero l'insieme delle varie cucine caratteristiche locali invidiata e apprezzata in tutto il mondo.

Filetto al pepe verde con aceto balsamico Segnalato da : M. Cervi

Ingredienti
2 fette spesse di filetto di manzo da circa 300 g l'una, 4 patate, aceto balsamico, pepe verde in grani, olio d'oliva extravergine, due rametti di rosmarino, un ciuffo di prezzemolo tritato, pepe, sale.

Preparazione
Pulire le patate e con uno scovolino ricavarne almeno 8 palline per ogni filetto. Rosolarle in padella con un pò d'olio per circa 15 minuti a fuoco basso. A fine cottura, aggiungere un pizzico di pepe nero, sgocciolare, salare e lasciarle ad asciugare dell'olio in un panno di carta assorbente. Intanto scaldare la padella con poco olio e un cucchiaio di grani di pepe verde. Mettere i filetti, coprire e rosolare per 3 minuti circa su ogni lato. Togliere, sgocciolare e mantenere in caldo. Versare nel fondo di cottura un cucchiaio di aceto balsamico, un cucchiaio di olio, sale e mantecare per circa due minuti girando con i due rametti di rosmarino. Rimettere i filetti nella padella e scaldare per mezzo minuto su entrambe i lati. Disporre i filetti nei piatti  e, con i rametti di rosmarino, spennellarli ripetutamente con la salsa del fondo della padella. Unire le palline di patate,   i rametti di rosmarino utilizzati e spolverare sulle patate un pò di prezzemolo.