Le Tue Ricette      Secondi

L'utilità di questa rubrica è quella di avvicinare le varie culture culinarie locali e quindi diffondere i vari sapori dei piatti tipici nazionali senza comunque perdere le proprie tradizioni. Questa è la Cucina Italiana : ovvero l'insieme delle varie cucine caratteristiche locali invidiata e apprezzata in tutto il mondo.

Pollo con funghi e pancetta Segnalato da : R. De Sanctis

Ingredienti
600 g di pollo a pezzi, 60 g di pancetta a cubetti, 30 g di funghi secchi, 200 g di pomodori pelati, 1 cipolla, 3 carote, un mazzetto di prezzemolo, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, olio di oliva extravergine, pepe, sale.

Preparazione
A parte fare rinvenire i funghi in acqua calda. Preparare intanto il trito di cipolla, carote e prezzemolo. Soffriggere in una casseruola di coccio il trito con tre cucchiai di olio per un paio di minuti, unire la pancetta e il pollo a pezzi e farlo rosolare aggiustando di sale e pepe. Versare il vino bianco a fuoco sostenuto e farlo evaporare. Aggiungere i funghi a pezzetti asciugati ed i pomodori pelati girare quindi mettere il coperchio lasciando cuocere per circa 50 minuti a fuoco basso. Disporre il pollo nei piatti versando sopra un pò del suo sugo e guarnendo con purè o patate lesse con olio a crudo.