Le Tue Ricette      Secondi

L'utilità di questa rubrica è quella di avvicinare le varie culture culinarie locali e quindi diffondere i vari sapori dei piatti tipici nazionali senza comunque perdere le proprie tradizioni. Questa è la Cucina Italiana : ovvero l'insieme delle varie cucine caratteristiche locali invidiata e apprezzata in tutto il mondo.

Polpo alla Luciana Segnalato da : M. Mariani

Ingredienti 
1 polipo di circa 1 Kg, 1/2 bicchiere circa di olio, 2 spicchi di aglio tritati, 500 g di pomodoro pelati, 1 peperoncino fresco intero, un mazzetto di prezzemolo tritato, sale. 

Preparazione 
Il polpo se fresco deve essere ammorbidito battendolo con un martello di legno e oppure sbattendolo su una superficie rocciosa o di marmo o di legno (operazione che conviene fare all'aperto). Se il polpo è congelato non è necessario. Per questa ricetta il polpo non deve essere spellato ma svuotato, tolto gli occhi, la bocca e la vescica, quindi, lavato bene con acqua corrente. Una volta pulito metterlo in una casseruola alta e stretta (possibilmente di terracotta) con l'olio, I'aglio, il peperoncino rosso, i pomodori pelati sminuzzati, il prezzemolo tritato e il sale necessario. Coprite ermeticamente la casseruola poggiando sul coperchi un peso, e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 2 ore senza mai scoprirla. Servitelo nella casseruola di cottura o in piatto da portata, dopo averlo tagliato a pezzi. Può essere guarnito con patate lesse con olio a crudo. E' squisito anche freddo.
Nota: Se viene cotto in una pentola a pressione il tempo di cottura si riduce ad 1 ora.