Le Tue Ricette      Secondi

L'utilità di questa rubrica è quella di avvicinare le varie culture culinarie locali e quindi diffondere i vari sapori dei piatti tipici nazionali senza comunque perdere le proprie tradizioni. Questa è la Cucina Italiana : ovvero l'insieme delle varie cucine caratteristiche locali invidiata e apprezzata in tutto il mondo.

Polpo lesso alla Ligure Segnalato da : C. Bratta

Ingredienti 
1 polipo o dialetticamente polpo  da 1 Kg,. 4 patate, 1 tappo di sughero, 4 cucchiai di olio d'oliva, 1 spicchio di aglio; 1 ciuffo di prezzemolo, 1 cucchiaio di succo di limone, sale, pepe nero. 

Preparazione 
Pelare le patate, tagliarle a pezzi e cuocerle a vapore.
Battere bene il polipo, se fresco altrimenti non è necessario, con un bastone in modo da snervarlo. Pulirlo internamente togliendo anche la vescichetta, gli occhi e la bocca, e lavarlo, ideale con acqua di mare. A discrezione può essere spellato. Versare l'acqua in una pentola con il bordo alto  salare, aggiungere il tappo di sughero, le patate e portare ad ebollizione. Prendere il polpo e per tre volte immergerlo nell'acqua bollente, quindi lasciarlo nella pentola a fuoco sostenuto per circa 1 ora. Per verificarne la cottura inserire la forchetta nella carne del polpo e se questa entrerà facilmente è cotto.  Durate la cottura del polpo preparare la salsa in una ciotola composta da tre cucchiai di olio, un cucchiaio di succo di limone, l'aglio e il  prezzemolo tritati finemente, sale e pepe nero. Mescolare il tutto fino ad ottenere una salsa bene amalgamata (aggiungere più limone se piace). A cottura ultimata togliere il polpo e scolarlo bene, quindi tagliarlo a pezzetti e metterlo in una insalatiera. Togliere anche le patate, spellarle, tagliarle ognuna in quattro parti e disporle nella stessa insalatiera.  Condire con la salsa preparata e mescolare delicatamente facendo attenzione a non sminuzzare le patate. Servire tiepido oppure freddo a piacimento.