Le Tue Ricette      Secondi

L'utilità di questa rubrica è quella di avvicinare le varie culture culinarie locali e quindi diffondere i vari sapori dei piatti tipici nazionali senza comunque perdere le proprie tradizioni. Questa è la Cucina Italiana : ovvero l'insieme delle varie cucine caratteristiche locali invidiata e apprezzata in tutto il mondo.

Triglie alla livornese con le cozze Segnalato da : G. Allegrini

Ingredienti
8 o 12 triglie secondo le dimensioni, 500 g di cozze, 600 g di pomodori pelati, un ciuffo di prezzemolo,  2 spicchi d'aglio, olio di oliva, sale e pepe

Preparazione
Pulire le triglie con tutta la testa, lavare ed asciugare bene. Pulire le cozze strofinandole con una retina e controllare che siano tutte perfettamente sane e chiuse. Preparare in un tegame, con base larga (meglio se di coccio), un soffritto a base di 4 cucchiai di olio, prezzemolo e aglio tritati. Aggiungere i pelati sminuzzati salare, pepare e cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Unire le cozze e cuocere per altri 10 minuti facendo evaporare il liquido per ottenere un sugo abbastanza denso. Intanto a parte infarinare le triglie e friggerle in una padella con 1/2 bicchiere di olio di oliva. Unire le triglie al sugo, coprire il tegame e cuocere a fuoco medio per altri 5 minuti. Disporre le triglie nei piatti e coprirle con la sugo, guarnire con le cozze e spolverare sopra un pò di prezzemolo tritato. Servire ancora caldo.