Le Tue Ricette      Secondi

L'utilità di questa rubrica è quella di avvicinare le varie culture culinarie locali e quindi diffondere i vari sapori dei piatti tipici nazionali senza comunque perdere le proprie tradizioni. Questa è la Cucina Italiana : ovvero l'insieme delle varie cucine caratteristiche locali invidiata e apprezzata in tutto il mondo.

Trippa alla romana Segnalato da : G. Giordani

Ingredienti
500 g di trippa tagliata a listarelle (anche precotta), 150 g carne macinata, 500 g di pomodoro a pezzetti, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1/4 di cipolla, 1 spicchio di aglio, un pezzetto di sedano, 1 carota, formaggio pecorino, 1 peperoncino fresco, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 noce di burro, olio di oliva extravergine, sale, pepe.

Preparazione
Preparare il trito di cipolla, aglio, sedano, carota e metterlo in un tegame insieme all'olio, al burro e al peperoncino. Soffriggere per un paio di minuti e aggiungere il macinato e la trippa. Mescolare, innaffiare con vino bianco e alzare il fuoco per farlo evaporare per 5 minuti, Unire il pomodoro, aggiustare di sale e pepe, coprire il tegame e cuocere per circa 30 minuti. Se si asciuga troppo aggiungere di tanto in tanto un pò di acqua calda e mescolare frequentemente. A cottura ultimata disporre la trippa con il sugo nei piatti, spolverare sopra il pecorino e servire caldo.