Le Tue Ricette      Secondi

L'utilità di questa rubrica è quella di avvicinare le varie culture culinarie locali e quindi diffondere i vari sapori dei piatti tipici nazionali senza comunque perdere le proprie tradizioni. Questa è la Cucina Italiana : ovvero l'insieme delle varie cucine caratteristiche locali invidiata e apprezzata in tutto il mondo.

Trote al burro e salvia Segnalato da : L. Lupelli

Ingredienti
4 Trote salmonate pulite da 250g, farina bianca, 8 foglie di salvia, prezzemolo tritato, 100 g di burro, 8 patate, pepe, sale.

Preparazione
Pulire le trote senza togliere la testa, lavarle ed asciugarle bene. All’interno di ogni trota mettere una foglia di salvia, un pizzico di pepe e salare. Intanto lavare le patate, sbucciarle, e tagliarle a pezzetti. Sciogliere 50 g di burro in una padella, versare le patate e cuocere coperte a fuoco basso. Quando saranno ben rosolate spegnere il fuoco, sistemare sopra quattro rametti di rosmarino e lasciare coperto in caldo. Prendere le trote e infarinarle leggermente eliminando la farina in eccesso. In un ampia padella sciogliere 50 g di  burro con quattro foglie di salvia e quando comincia a prendere colore sistemare le 4 trote e coprire con il coperchio. Cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti per parte ed alla fine girare il pesce per un altro minuto, in modo che si riscaldi e si colori uniformemente. Togliere le trote dalla padella, disporle in piatti capienti, versare sopra il condimento e le foglie di salvia. Nei piattini da contorno sistemare le patate con i rametti di rosmarino.