Preparare le salse      Ricette

Le salse sono un elemento importante per la preparazione e la presentazione di alcuni piatti. In questa rubrica Vi proponiamo le ricette di alcune salse più famose.

Besciamella

Ingredienti

2/3 di litro di latte, 100 g di burro, 100 g di farina, sale, pepe, noce moscata in polvere

Preparazione
Sciogliere in una pentolina antiaderente, o meglio di coccio, a fuoco lento il burro, aggiungere la farina, lasciar cuocere un paio di minuti. Versare il latte freddo, alzare il fuoco e portare ad ebollizione mescolando di continuo ed eliminare i grumi. Aggiungere un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Continuare la cottura, mescolando di tanto in tanto, per circa 8 - 10 minuti fino a quando non sarà eliminato il sapore di farina cruda.