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Le
salse sono un elemento importante per la preparazione e la presentazione
di alcuni piatti. In questa rubrica Vi proponiamo le ricette di alcune
salse più famose. |
Salsa
Olandese o Hollandaise
Indicata
prevalentemente con il pesce lesso
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Per |
Dose |
Tempo |
Difficoltà |
Forno |
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Pasta |
4
p |
30min |
Bassa |
No |
Ingredienti
150g di burro,
3 tuorli d´uovo, 1 cucchiaio e mezzo di succo di limone,
sale, pepe.
Preparazione
Predisporre un pentolino con un cucchiaio d'acqua per la
cottura a bagnomaria. Aggiungere i tuorli d´uovo, il succo di limone, un
pizzico di sale e di pepe. Senza smettere mai di girare,
unire il burro un pezzetto alla volta aspettando che il
precedente si sia sciolto prima di aggiungere l'altro.
Questo tipo di salsa deve essere preparata con molta cura in
quanto, come la maionese, tende ad impazzire. Inoltre va
consumata subito.
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Ricette