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Tutto sui Cocktails

Cocktails  Cocktails     

   Quello che occorre sapere per preparare un buon Drink, dagli utensili alle ricette dei Cocktails più famosi.


Definizione

   Il Cocktail è un drink composto da almeno due ingredienti mescolati o agitati insieme e serviti come bevanda corta (short) o lunga (long-drink).

   Il termine letterario di cocktail è, tradotto in italiano, "coda di gallo". Tale definizione sembra che provenga dalle variopinte decorazioni che accompagnavano il drink.


Storia

   La sua origine risale a qualche secolo fa'. La prima vera definizione scritta apparve nel periodico Balance di New York nel 1806 : "Il cocktail è un liquore stimolante composto da alcool di vari tipi, zucchero, acqua e amaro".
   
   Una curiosità : la maggior parte dei più famosi cocktails odierni vennero inventati particolarmente negli anni '20.

 


 

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Bicchiere a cono per cocktails 

In questa sezione sono proposte le ricette dei cocktails più famosi. Le dosi indicate sono per un drink, quindi moltiplicare le parti per il numero di cocktails da preparare. Di norma un cocktail short o long non deve superare 7 cl di alcool per bicchiere. Invece la quantità ideale di miscela varia da 7 a 10 cl per un short drink e da 10 a 25 cl per un long drink.

I cocktails, in base al momento della giornata in cui è consigliabile servirli, si suddividono in:
-
PRE DINNER, serviti generalmente come aperitivi;
-
AFTER DINNER, serviti generalmente come digestivi;
-
TUTTE LE ORE, sono i cocktail che possono essere serviti a qualsiasi ora.

Inoltre, in base all quantità di miscela, si raggruppano in::
-
SHORT DRINK, Cocktail con alto contenuto alcolico, grammatura di circa 50-60g;
-
MEDIUM DRINK, Cocktail con medio contenuto alcolico, grammatura di circa 80-120g;
-
LONG DRINK, Cocktail con basso contenuto alcolico o completamente analcolico servito in grandi bicchieri con ghiaccio e generalmente decorati con frutta, grammatura di circa 150-200g.

Nome Ingredienti Preparazione, bicchiere, decorazione
Alexander 1/3 crema di latte 
1/3 crema cacao scura 
1/3 cognac 
preparazione Shaker con ghiaccio 
bicchiere Doppia coppetta da cocktail 
decorazione Noce moscata in polvere
Americano 5/10 vermouth rosso 
5/10 bitter campari soda water
preparazione Direttamente nel bicchiere con ghiaccio
bicchiere Old fashoned 
decorazione scorza di limone e 1/2 fetta d'arancia
Bacardi 6/10 rum bacardi chiaro 
3/10 succo di limone 
1/10 granatina 
preparazione Shaker con ghiaccio
bicchiere Coppetta da cocktail 
Banana Daiquiri 6/10 rum bianco 
3/10 crema di banana 
1/10 succo di lime o limone 
1/2 banana 
preparazione nel Blender con ghiaccio a scaglie senza filtrare
bicchiere Old fashoned
decorazione Banana 
Bellini  3/10 nettare di pesca 
7/10 spumante freddo 
preparazione Direttamente nel bicchiere
bicchiere Flûte
Black Russian 7/10 vodka 
3/10 liquore al caffé 
preparazione Direttamente nel bicchiere con ghiaccio
bicchiere Old fashoned 
Bloody Mary 6/10 succo di pomodoro 
3/10 vodka 
1/10 succo di limone 
gocce di worcester sauce, sale, pepe, sale di sedano 
preparazione Direttamente nel bicchiere con ghiaccio
bicchiere Tumbler 
Bob Roy  6/10 scotch whisky 
4/10 vermouth rosso 
1 goccia di angostura
preparazione Mixing glass con ghiaccio
bicchiere Coppetta da cocktail 
decorazione Scorza di limone o ciliegina rossa
Brandy Egg Nogg  4/10 brandy 
5/10 latte 
1/10 sciroppo di zucchero di canna 
1 tuorlo d'uovo 
preparazione Shaker 
bicchiere Tumbler 
decorazione Noce moscata in polvere
Bronx 4/10 gin 
2/10 vermouth rosso 
2/10 vermouth dry 
2/10 succo d'arancia 
preparazione Shaker 
bicchiere Coppetta da cocktail 
Buck's Fizz (MimosaA) 6/10 champagne 
4/10 succo d'arancia 
preparazione Direttamente nel bicchiere
bicchiere Flûte 
Bull Shot  3/10 vodka 
1/10 succo di limone 
6/10 consommé‚ denso o brodo di carne
worcester sauce, tabasco sale, pepe, sale di sedano
preparazione Direttamente nel bicchiere con ghiaccio
bicchiere Tumbler 
Champagne Cocktail  1/4 di zolletta di zucchero 
1/10 brandy 
9/10 champagne freddo 
2 gocce di angostura
preparazione Direttamente nel bicchiere
bicchiere Flûte
decorazione Ciliegina rossa e 1/2 fetta di arancia
Daiquiri  6/10 rum bianco 
3/10 limone 
1/10 sciroppo di zucchero 
preparazione Shaker 
bicchiere Coppetta da cocktail 
French Connection  5/10 amaretto 
5/10 cognac 
preparazione Direttamente nel bicchiere con ghiaccio
bicchiere Old fashoned 
Frozen Daiquiri  6/10 rum bianco 
3/10 succo di lime 
1/10 sciroppo di zucchero 
preparazione nel Bblender con ghiaccio a scaglie senza filtrare
bicchiere Old fashoned 
Garibaldi  3/10 bitter campari 
7/10 succo d'arancia 
preparazione Direttamente nel bicchiere con ghiaccio 
bicchiere Tumbler
decorazione Fettina d'arancia 
Gibson  1/10 vermouth dry 
9/10 gin 
preparazione Mixing glass 
bicchiere Coppetta da cocktail 
decorazione Cipollina dolce 
Gin and It  3/10 vermouth rosso italiano 
7/10 gin
preparazione Mixing glass 
bicchiere Coppetta da cocktail 
decorazione Ciliegina 
Gin and French  4/10 vermouth dry 
6/10 gin 
preparazione Mixing glass 
bicchiere Coppetta da cocktail 
decorazione Scorza di limone 
Gin Fizz  3/10 gin 
2/10 succo di limone 
1/10 sciroppo di zucchero 
4/10 soda 
preparazione Shaker con ghiaccio
bicchiere Tumbler senza ghiaccio
Godfather  3/10 amaretto 
7/10 scotch whisky 
preparazione Direttamente nel bicchiere con ghiaccio 
bicchiere Old fashoned
Golden Cadillac  1/3 galliano 
1/3 crema cacao bianca 
1/3 crema di latte fresca 
preparazione Shaker 
bicchiere Doppia coppetta da cocktail 
Golden Dream  1/4 galliano 
1/4 cointreau 
1/4 succo d'arancia 
1/4crema di latte fresca
preparazione Shaker 
bicchiere Doppia coppetta da cocktail
Grasshopper  1/3 crema di menta verde 
1/3 crema cacao bianca 
1/3 crema di latte fresca 
preparazione Shaker 
bicchiere Doppia coppetta da cocktail
Harvey Wallbanger  3/10 vodka 
6/10 succo d'arancia 
1/10 galliano.( versato in superficie) 
preparazione Direttamente nel bicchiere con ghiaccio 
bicchiere Tumbler 
decorazione Ciliegina e fetta d'arancia 
Horse's Neck 2/10 brandy 
8/10 ginger ale 
1 goccia di angostura (facoltativa) 
preparazione Direttamente nel bicchiere con ghiaccio
bicchiere Tumbler
decorazione Buccia di limone a spirale
Irish Coffee  3/10 irish whiskey 
2/10 crema di latte fredda 
5/10 caffé caldo 
1 cucchiaio di zucchero di canna
preparazione Direttamente nel bicchiere con panna in superficie
bicchiere da Irish coffee
John Collins  4 cl. di gin 
1 cucchiaino da té di zucchero 
succo di 1 limone 
soda 
preparazione Direttamente nel bicchiere con ghiaccio
bicchiere Tumbler 
decorazione Ciliegina e fetta d'arancia
Kir  1/10 creme de cassis 
9/10 vino bianco secco freddo 
preparazione Direttamente nel bicchiere
bicchiere Flûte
Kir Royal  1/10 creme de cassis 
9/10 champagne freddo
preparazione Direttamente nel bicchiere
bicchiere Flûte
Manhattan  7/10 rye whiskey 
3/10 vermouth rosso 
1 goccia di angostura 
preparazione Mixing glass con ghiaccio
bicchiere Coppetta da cocktail senza ghiaccio
decorazione Ciliegina rossa 
Margarita  5/10 tequila 
3/10 cointreau 
2/10 succo di limone o lime
preparazione Shaker con ghiaccio
bicchiere Coppetta da cocktail senza ghiaccio
Martini -Vodka  2/10 vermouth dry 
8/10 vodka 
preparazione Mixing glass con ghiaccio
bicchiere Coppetta da cocktail senza ghiaccio
decorazione Fettina di limone o oliva verde 
Martini - Dry 2/10 vermouth dry 
8/10 gin 
preparazione Mixing glass con ghiaccio
bicchiere Coppetta da cocktail senza ghiaccio
decorazione Fettina di limone o oliva verde 
Martini - Perfect  8/10 gin 
1/10 vermouth dry 
1/10 vermouth rosso
preparazione Mixing glass con ghiaccio
bicchiere Coppetta da cocktail senza ghiaccio
decorazione Cipollina dolce 
Martini - Sweet  2/10 vermouth rosso 
8/10 gin 
preparazione Mixing glass con ghiaccio
bicchiere Coppetta da cocktail senza ghiaccio
decorazione Ciliegina rossa o oliva o scorza di limone 
Negroni  1/3 gin 
1/3 bitter campari 
1/3 vermouth rosso
preparazione Direttamente nel bicchiere con ghiaccio 
bicchiere Tumbler
decorazione Scorza di limone a spirale e fettina d'arancia 
Old Fashoned - Whyskey  4 cl. bourbon whiskey 
1 goccia di angostura 
1/4 di zolletta di zucchero 
soda
preparazione Direttamente nel bicchiere con ghiaccio 
bicchiere Old fashoned
decorazione 1/2 fetta d'arancia, scorza di limone, 2 ciliegine rosse 
Paradise  5/10 gin 
3/10 apricot brandy 
2/10 succo di arancia
preparazione Shaker 
bicchiere Coppetta da cocktail 
Pina Colada  2/10 latte di cocco 
3/10 rum bianco 
5/10 succo di ananas. 
preparazione nel Blender con ghiaccio a scaglie 
bicchiere Old fashoned senza filtrare 
decorazione Ananas, 2 ciliegine, cannuccia corta 
Planters Punch 6/10 rum bianco 
3/10 succo di limone 
1/10 granatina 
1 cucchiaino da té di rum scuro 
soda
preparazione Direttamente nel bicchiere con ghiaccio (il rum scuro va versato in superficie) 
bicchiere Tumbler 
decorazione Fettina di limone e d'arancia 
Porto Flip  4 cl. di porto 
1 tuorlo d'uovo 
1 cucchiaino da té di zucchero
preparazione Shaker 
bicchiere Doppia coppetta da cocktail 
decorazione Noce moscata in superficie 
Rusty Nail  6/10 scotch whisky 
4/10 drambuie
preparazione Direttamente nel bicchiere con ghiaccio 
bicchiere Old fashoned
decorazione Scorza di limone (facoltativa) 
Screwdriver 3/10 vodka 
7/10 succo d'arancia
preparazione Direttamente nel bicchiere con ghiaccio
bicchiere Tumbler 
decorazione Fettina d'arancia 
Sidecar  6/10 cognac 
3/10 cointreau 
1/10 limone
preparazione Shaker con ghiaccio
bicchiere Coppetta da cocktail 
Singapore Sling  3/10 gin 
2/10 limone 
1/10 cherry brandy 
4/10 soda
preparazione Primi tre ingredienti nello shaker con ghiaccio
bicchiere Tumbler, completando con la soda 
decorazione Ciliegina e fettina di limone
Stinger  3/10 crema di menta bianca 
7/10 brandy
preparazione Shaker o direttamente nel bicchiere con ghiaccio
Bicchiere Old fashoned
Tequila Sunrise 3/10 tequila 
6/10 succo d'arancia 
1/10 granatina
preparazione Direttamente nel bicchiere con ghiaccio, la granatina va versata per ultima 
bicchiere Tumbler
decorazione Ciliegina e fettina d'arancia
The Buck Cocktail 2/3 Cognac
1/3 Crema di menta bianca
1/6 succo di limone
preparazione Shaker 
bicchiere Doppia coppetta da cocktail 
decorazione Chicchi d'uva senza semi 
Whiskey Sour 3/10 succo di limone 
7/10 bourbon Whiskey 
1 cucchiaino di zucchero
1 goccia di albume (facoltativo) 
preparazione Shaker con ghiaccio
bicchiere Coppetta da cocktail 
decorazione Ciliegina rossa 
White Lady  5/10 gin 
3/10 cointreau 
2/10 limone 
preparazione Shaker 
bicchiere Coppetta da cocktail 
White Russian 5/10 vodka 
3/10 liquore al caffé 
2/10 crema di latte
preparazione Direttamente nel bicchiere con ghiaccio e la panna in superficie
bicchiere Old fashoned

 

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