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Tutto sui Cocktails

Cocktails  Cocktails     

   Quello che occorre sapere per preparare un buon Drink, dagli utensili alle ricette dei Cocktails più famosi.


Definizione

   Il Cocktail è un drink composto da almeno due ingredienti mescolati o agitati insieme e serviti come bevanda corta (short) o lunga (long-drink).

   Il termine letterario di cocktail è, tradotto in italiano, "coda di gallo". Tale definizione sembra che provenga dalle variopinte decorazioni che accompagnavano il drink.


Storia

   La sua origine risale a qualche secolo fa'. La prima vera definizione scritta apparve nel periodico Balance di New York nel 1806 : "Il cocktail è un liquore stimolante composto da alcool di vari tipi, zucchero, acqua e amaro".
   
   Una curiosità : la maggior parte dei più famosi cocktails odierni vennero inventati particolarmente negli anni '20.

 
 

 

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Insegna luminosa

In base alla modalità di preparazione ed agli ingradienti utilizzati, i Cocktails assumono una particolare 

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Descrizione di alcuni ingredienti necessari alla preparazione dei Cocktails illustrati.


Misura
Una misura equivale a 4 cl, per i poco esperti si consiglia di utilizzare il misurino. I professionisti fanno generalmente ad occhio, ed è proprio quella imprecisione, dose in più o in meno, che fa la differenza di un grande Barman.

Angostura Originario del Venezuela è un amaro scuro molto aromatico e  speziato. Si usa esclusivamente per la preparazione di molti cocktails.
Anisette

Liquore all'anice.

Apple brandy

Liquore ottenuto dalla distillazione del sidro di mele.

Apricot brandy

Liquore ottenuto dal brandy e albicocche.

Armagnac

Acquavite di uve prodotta nella regione francese di Armagnac.

Aurum

Liquore ottenuto con acquavite di vini pregiati e infuso di arance.

Bitter Campari Aperitivo alcolico rosso scuro dal sapore forte e amaro ricavato da diverse erbe e variamente aromatizzata.
Brandy Liquore morbido ad alta gradazione alcolica ottenuto dalla distillazione del vino.
Calvados

Liquore ottenuto dalla distillazione di sidro di mele.

Chartreuse

Si può servire liscio come aperitivo o utilizzare nella preparazione di numerosi cocktails.

Cherry brandy

Liquore più o meno dolce ottenuto dalla distillazione del succo delle ciliege o marasche. Si può servire liscio come aperitivo o utilizzare nella preparazione di numerosi cocktails.

Cognac

Denominazione francese del nostro brandy ottenuto dalla distillazione di alcuni particolari vini.

Cointreau Liquore dolce e incolore, al sapore d'arancia. Prodotto ad Angers in Francia.
Cordiale

Liquore a base acquaviti e varie sostanze aromatiche.

Crema Cacao Liquore molto dolce dal sapore vanigliato e di color cioccolato a base di Brandy. Viene prodotto con i semi di cacao. Ha un sapore vanigliato e di color cioccolato.
Curaçao

Liquore particolarmente dolce all'aroma di arancia.

Drambuie

Liquore a base di whisky scozzese, miele d'erica ed erbe. Si può servire liscio o nella preparazione di long-drink.

Dubonnet

Liquore a base di vino cotto e può servire liscio come aperitivo.

Genièvre

Liquore di ginepro di fabbricazione francese.

Gin Prodotto dalla distillazione di bacche di ginepro. 
Grand Marnier

Liquore dolce gradevole al gusto di arancia a base di cognac invecchiato con aggiunta di essenza di arancia.

Granatina Sciroppo analcolico ricavato dalle melograne dal colore rosso vivo e dal sapore dolce e profumato. Prodotto in Francia.
Kirsch

Liquore svizzero ottenuto dalla torchiatura da una varietà particolare di ciliegie. Viene utilizzato per la preparazione di cocktails digestivi.

Mandarinetto

Liquore dolce a base di mandarino.

Orange brandy

Liquore ottenuto con brandy e arance.

Panna Panna di latte liquida preparata in casa o già pronta in confezioni di cartone.
Porto Vino corposo che prende il nome da Oporto in Portogallo. Ottenuto da uve nere e arricchito con brandy durante la fase di fermentazione.
Rum Distillato per fermentazione da canne da zucchero e melassa.  Originario prevalentemente della repubblica di Cuba e della Giamaica. il Rum può essere bianco o brown, secco o tipo brandy. 
Sakè

Liquore orientale ottenuto dalla distillazione del riso.

Sambuca

Liquore ottenuto dai semi di sambuco, semi di anice, acquavite e zucchero. Si può servire liscio o nella preparazione di qualche cocktails.

Sciroppo di  zucchero Parti uguali di acqua e zucchero bolliti insieme per ottenere un composto denso e sciropposo. Si usa freddo.
Sherry

Liquore spagnolo a base di uva bianca.

Slivoviz

Liquore ottenuto dalla distillazione di prugne.

Strega

Liquore particolarmente dolce e abbastanza alcooli ottenuto dall'acquavite aromatizzata con arancia e spezie. Gradevole liscio o come ingrediente per la preparazione di alcuni cocktails.

Rum

Liquore ottenuto dalla distillazione del succo fermentato della canna da zucchero e della melassa. Si può servire liscio o nella preparazione di long-drink.

Tequila Acquavite chiara ricavata da una pianta d'agave simile al cactus. Prodotta soprattutto in Mexico.
Tabasco Ingrediente amarognolo e piccante disponibile in piccole confezioni. Utilizzato spesso in cucina per esaltare il sapore di alcuni piatti particolari
Triple sec

Liquore dolce dal caratteristico sapore d'arancia.

Unicum

Liquore ottenuto da una particolare miscela di erbe e di radici.

Vermouth

Vino liquoroso a media gradazione alcoolica con aggiunta di alcune droghe. Si può servire liscio o nella preparazione di numerosi cocktails. Può essere bianco, rosso e dry.

Vodka

Famoso liquore ottenuto dalla distillazione del grano, patate, segala, barbabietole e maizena. Si può bere liscio o come ingrediente nella preparazione di numerosi cocktails.

Whisky

Distillato per fermentazione del mais,

 

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