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Tutto sul Vino
Per conoscere tutto
sul vino : dalla comparsa in Italia alla composizione dell'uva, dalla
conservazione all'abbinamento con i cibi, dal bicchiere più adatto alla
presentazione dei vini famosi. Come decantare il vino ed altro.
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Scelta dei Vini
Per creare un'affinità di profumi e di sapori ogni piatto
tipicamente regionale o locale andrebbe abbinato ad uno dei vini
della stessa zona.
Ogni piatto
dovrebbe essere accompagnato idealmente da un vino diverso, quindi,
al variare delle portate, andrebbe variato il vino, in quanto ogni
piatto presenta proprie caratteristiche gustative.
Ogni
tipo di vino vuole il bicchiere giusto e, preferibilmente, deve
essere a gambo lungo evitano il contatto delle dita con la
superficie del calice che, oltre a lasciare impronte indesiderate,
può alterare la temperatura del vino stesso.
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La
Decantazione |
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La
decantazione, detta anche ossigenazione, è una
tecnica indispensabile per poter apprezzare una
buona bottiglia di vino e si applicata
esclusivamente ai quei vini che hanno subito un
discreto invecchiamento in bottiglia. Va eseguita
almeno un ora prima della consumazione. Questa
tecnica prevede il travaso del vino dalla
bottiglia in un apposito recipiente che può
essere una caraffa o meglio l'apposito decanter. |
Il
Decanter è un recipiente di vetro
trasparente con la base molto ampia, per consentire una
buona aerazione del vino, ed il collo stretto per conservare
più a lungo il suo profumo.
Prima di eseguire il travaso, far riposare la bottiglia per
qualche minuto fino a quando tutti i residui si sono
depositati sul fondo. Quindi con delicatezza versare
lentamente il vino nel recipiente evitando il passaggio dei
depositi. Se la bottiglia è molto scura, utilizzare una
candela o una lampada durante l'operazione.
Attenzione: La decantazione non deve essere eseguita ai vini giovani in
quanto, la troppa ossigenazione, potrebbe alterare le sue
giuste caratteristiche nel gusto e nel profumo.
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