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Tutto sul Vino

Vino in Italia     Vino in Italia

Per conoscere tutto sul vino : dalla comparsa in Italia alla composizione dell'uva, dalla conservazione all'abbinamento con i cibi, dal bicchiere più adatto alla presentazione dei vini famosi. Come decantare il vino ed altro.

Scelta dei Vini 


Per creare un'affinità di profumi e di sapori ogni piatto tipicamente regionale o locale andrebbe abbinato ad uno dei vini della stessa zona.

Ogni piatto dovrebbe essere accompagnato idealmente da un vino diverso, quindi, al variare delle portate, andrebbe variato il vino, in quanto ogni piatto presenta proprie caratteristiche gustative.

O
gni tipo di vino vuole il bicchiere giusto e, preferibilmente, deve essere a gambo lungo evitano il contatto delle dita con la superficie del calice che, oltre a lasciare impronte indesiderate, può alterare la temperatura del vino stesso.

 


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La Decantazione
Decanter La decantazione, detta anche ossigenazione, è una tecnica indispensabile per poter apprezzare una buona bottiglia di vino e si applicata esclusivamente ai quei vini che hanno subito un discreto invecchiamento in bottiglia. Va eseguita almeno un ora prima della consumazione. Questa tecnica prevede il travaso del vino dalla bottiglia in un apposito recipiente che può essere una caraffa o meglio l'apposito decanter. 


Il Decanter è un recipiente di vetro trasparente con la base molto ampia, per consentire una buona aerazione del vino, ed il collo stretto per conservare più a lungo il suo profumo.


Prima di eseguire il travaso, far riposare la bottiglia per qualche minuto fino a quando tutti i residui si sono depositati sul fondo. Quindi con delicatezza versare lentamente il vino nel recipiente evitando il passaggio dei depositi. Se la bottiglia è molto scura, utilizzare una candela o una lampada durante l'operazione.


Attenzione:   La decantazione non deve essere eseguita ai vini giovani in quanto, la troppa ossigenazione, potrebbe alterare le sue giuste caratteristiche nel gusto e nel profumo.































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