Logo di e-incucina.com

  

Logo di e-incucina.com

Banner di e-incucina.com

    home |  le tue ricette |  le salse |  tutto sul vino |  i cocktails |  libri & guide |  feste & sagre |  agriturismo |  downloaddisclaimer


Tutto sul Vino

Vino in Italia     Vino in Italia

Per conoscere tutto sul vino : dalla comparsa in Italia alla composizione dell'uva, dalla conservazione all'abbinamento con i cibi, dal bicchiere più adatto alla presentazione dei vini famosi. Come decantare il vino ed altro.

Scelta dei Vini 


Per creare un'affinità di profumi e di sapori ogni piatto tipicamente regionale o locale andrebbe abbinato ad uno dei vini della stessa zona.

Ogni piatto dovrebbe essere accompagnato idealmente da un vino diverso, quindi, al variare delle portate, andrebbe variato il vino, in quanto ogni piatto presenta proprie caratteristiche gustative.

O
gni tipo di vino vuole il bicchiere giusto e, preferibilmente, deve essere a gambo lungo evitano il contatto delle dita con la superficie del calice che, oltre a lasciare impronte indesiderate, può alterare la temperatura del vino stesso.

 


<   indietro

MENU

   >


Glossario
Terminologia tecnica utilizzata dagli esperti della degustazione per la descrizione dei vini.

Abbastanza : Sensazione di sufficiente intensità.
Acerbo : Vino con un alto tenore di acidi fissi: il vino si presenta aspro e duro.
Acidulo : Eccesso di acidità, ma pur sempre ancora piacevole.
Alcolico : Vino nel quale l'elevata alcolicità è avvertita in modo disarmonico, al di sopra dei componenti.
Allappante : Eccesso di tannino: è aspro e astringente .
Aroma : Sensazione odorosa percepita soprattutto per via retronasale per aspirazione.
Aromatico : Quando il profumo richiama l'odore caratteristico dell'uva da cui proviene.
Armonico : Vino nel quale i componenti sono ben equilibrati e danno all'insieme un tono di grande finezza ed eleganza.
Caldo : Vino nel quale si apprezza la tipica sensazione pseudocalorica prodotta dall'alcool presente in discreta quantità.
Carente : Poco morbido e quindi prevalenza del gusto acido o astringente o di entrambi contemporaneamente.
Consistenza : Solidità o resistenza alla pressione più o meno evidenti.
Debole : Vino poco alcolico nel quale questa carenza è accentuata dallo squilibrio con altre componenti
Disarmonico : Vino nel quale la carenza o l'eccesso di uno o più componenti crea uno squilibrio gustativo nettamente avvertito.
Effervescenza : Fenomeno prodotto dall'anidride carbonica disciolta nel vino, che, al contatto con l'aria, provoca spuma e formazione di bollicine più o meno grosse.
Fresco : Acidità contenuta nel vino che provoca sulle papille gustative una sensazione di freschezza molto gradevole.
Giustamente tannico : Indica la quantità di tannino considerata ottimale per il vino degustato.
Impercettibile : Sensazione che non si riesce a cogliere o che si percepisce con fatica.
Intenso : Indica un profumo pieno, avvolgente, molto marcato.
Leggero : Vino che ha un profumo con sentori delicati oppure vino di moderata alcoolicità ma equilibrato.
Molto caldo : Vino nel quale la ricchezza di alcoolicità naturale da calore, tono e benessere.
Morbido : Sensazione di vellutato e percezione piacevole al gusto.
Pastoso : Vino ricco di morbidezza, ma non sempre del tutto privo di qualche leggera asperità.
Percettibile : Sensazione che si coglie nell'ambito delle normali capacità dell'esperienza sensibile.
Piatto : Vino senza freschezza per il basso contenuto di acidi fissi.
Poco : Sensazione di scarsa intensità.
Profumo : Odore acquisito per spontanea elezione già nel tino e poi via via con le lente modificazioni dell'invecchiamento.
Rotondo :Vino equilibrato e senza asperità. In genere è dovuto ad una buona ricchezza di alcool, glicerina, zuccheri residui, quasi sempre unita ad una moderata acidità e scarso tenore di tannino.
Sapido : Vino che presenta una giusta quantità di acidi e sali minerali.
Speziato : Percezione all'olfatto del profumo di alcune spezie.
Tannico : Vino ricco di tannino, che da una sensazione di allappante.
Tendenza : Indica una sensazione che ha una inclinazione verso un determinato gusto.
Tenue : Profumo appena percettibile.

 

<   indietro

MENU

   >


 

Tutti i marchi registrati e le immagini, che appaiono su questo sito, appartengono ai loro rispettivi proprietari.
All company names and product names are trademarks and registered trademarks of their respective owners.
e-incucina.com non è collegata ai siti pubblicati e non assume alcuna responsabilità del loro funzionamento e contenuto.
Il nome del sito, il design e la composizione dei contenuti sono di proprietà di
e-incucina.com.
Vietato Fumare non è un obbligo ma.....  SE NON VOLETE SMETTERE non clickate qui !